Silvestermenü
SILVESTERMENÜ 2018 Der Preis des Menus, ein Glas Champagner des Hauses inbegriffen, beläuft sich auf 75€
Amuse bouche – hausgemachte Terrine mit schwarzem Trüffel und Johannisbeeren * Auster mit schwarzem Lavasalz * Heiss geräucherte (48 Stunden) Rinderbrust, Kohlrabi Sahnesauce und Goji-Beeren * Getrocknete Birne, dunkle Schokolade und Tonkabohne * Tintenfischcappellacci gefüllt mit Lachs, marinierter Salicornia, Jamar Käse und Tapioka * Kürbis, Sorbet und Kürbiskernöl * Wildschweinfilet, black tiger Garnelenenschwanz, Kadaif, Blasenkirschen, Mais und Gerste, reduzierte süsse Refosco * Goldene Pavlova Torte, William Christ Birne und Teran, Butterfly Pea Tee, Mascarpone, Kumquat, Schokolade
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